张景双大师（左）为好味道点赞。
津菜泰斗赵嘉祥为来宾们介绍这道牦牛肉馅儿包子的创意和制作技艺。
赵嘉祥(右一)、张景双（左一）两位大师写下随感，保安保洁13825404095赠送给河南县推介团。
左起依次为李云祥、张晓伟、李文祥、李海涛、吴胜浩、张清权，他们带来了惊艳佳肴。
津栗牛尾 天津清真永源成餐饮有限公司董事长、中国烹饪大师、全国金厨奖获得者李云祥先生(右)
秘制蒙古族烤羊排 天津吧乐利丰源餐饮服务有限公司董事长张晓伟（左三）
天津老味包子 中国烹饪大师赵嘉祥工作室厨艺传承人、“中国顶级烹饪大师厨艺交流金牌”得主李文祥（右）
珊瑚牛肉 中国烹饪大师赵嘉祥工作室厨艺传承人、“中国顶级烹饪大师厨艺交流金牌”得主李海涛（左）
南楼煎饼馃子 乾晟源餐饮管理有限公司（南楼煎饼）吴胜浩（右） 、朱伟
清汤萝卜牛腩 新桃园酒店行政总厨李志海、厨师长张清权
1月18日，作为“青海省河南县优牧产品赴津系列主题推介”的首发活动，“当津菜厨神遇上河南县草原鲍鱼”河南县有机牛羊肉品鉴活动在天津新桃园酒店举行。
品鉴会上，由中国烹饪协会元老级注册大师、津菜泰斗赵嘉祥和中国烹饪大师、南开大学餐旅系副教授张景双领衔的“津菜顶厨天团”，用高超精湛的津菜技艺、令人大开眼界的创意，将河南县的有机食材做成数道津味儿融合大菜，当即引发轰动，大家纷纷围观。随着现场照片、视频的拍摄转发，津青两地“同步”感受到由美味碰撞出的文化火花。
纯净高原邂逅顶厨天团
洁白的哈达飘起，和红色围巾上的“新”字交相辉映。
举起美酒，祝酒歌缭绕，来自青海省河南蒙古族自治县推介团一行，与天津海河传媒中心天津日报、每日新报、天津天塔湖风景区相关领导，以及由中国烹饪协会元老级注册大师、津菜泰斗赵嘉祥和中国烹饪大师、南开大学餐旅系副教授张景双领衔的“津菜顶厨天团”，互致最热情的问候、祝福。
全场有两大焦点。一是，河南县委常委、县委副书记、县政府副县长孙晋，在现场做关于河南县优牧产品的推介。美丽河南县散发着无穷魅力，让天津来宾啧啧赞叹优渥的自然资源孕育出的丰富特产，独有的雪多牦牛、苏呼欧拉羊，“一只欧拉羊带您去旅行”智慧平台的打造，让人感受到天津援青结合当地产业特点和自然禀赋，正走在凝聚两地智慧的振兴之路上。
听罢推介，赵嘉祥、张景双两位大师特意写下随感：“青海省辖河南县，地大物博特产多，雪多牦牛超肥美，欧拉羊肉胜鲍鱼……”他们希望借助天津顶级厨师的高超厨艺，打开人们的味蕾，助力河南县的优质食材走得更远，以此彰显和加深津青情谊。
另一大焦点，当数赵嘉祥、张景双两位大师领衔的“津菜顶厨天团”，他们采用来自纯净河南县的有机食材，以高超的厨艺和创意烹制出极具融合感和舌尖享受的菜肴，完美诠释——“河南县牛羊天下鲜 天津卫佳肴超惊艳”。
融合佳肴中的“津青”情缘
天津清真永源成餐饮有限公司董事长、中国烹饪大师、全国金厨奖获得者李云祥先生设计制作的“津栗牛尾”，将两种相隔千里的食材——天津板栗和青海河南县雪多牦牛牛尾结合，色香味俱佳，充盈的口感让味蕾“集体起舞”，在场的品鉴人给出了“最好的牛肉自带谷氨酸”的金句点评。
河南县的欧拉羊排升腾出独一无二的草原原味肉香,由天津吧乐利丰源餐饮服务有限公司董事长张晓伟精心创意、烤制的“秘制蒙古族烤羊排”，在羊肉的鲜香之外，还将河南县“源味河南县·牛羊天下鲜”农产品区域公用品牌字样突出呈现，足见用心。
由中国烹饪大师赵嘉祥工作室厨艺传承人、“中国顶级烹饪大师厨艺交流金牌”得主李文祥制作的天津老味包子，采用“天津传统包子制作技法+创新雪多牦牛肉馅料”。天津人最熟悉的包子被赋予了特殊的香味，品鉴人纷纷点赞——“上头”“香迷糊了”！
获奖无数的“中国烹饪协会元老级注册大师”赵嘉祥，即兴表演了一段关于包子的天津快板。诙谐幽默，让推介团成员们感慨：“没想到咱们‘津菜泰斗’还会说段子，天津果然人人会说相声！”
雪多牦牛腩肉，清甜的白萝卜，经由粤菜大师，新桃园酒店行政总厨李志海、厨师长张清权对火候和味觉的精准把控，一道清汤萝卜牛腩的原味清香。大道至简，绝非易事。但两位大厨谦虚地表示：“这道菜的成功，主要依靠来自河南县天然食材的优良品质，原味最能体现食物的精髓。”
精妙的刀工，精准的炸制和浇汁，将雪多牦牛肉呈现出珊瑚之美。由中国烹饪大师赵嘉祥工作室厨艺传承人、“中国顶级烹饪大师厨艺交流金牌”得主李海涛制作的“珊瑚牛肉”，在现场引发了争相“拔珊瑚”的局面。
现场还有南楼煎饼的大师傅吴胜浩、朱伟，以现炸馃子、果篦，搭配最简单却最讲究的酱料，让大家现场感受“天津顶流小吃的前世今生”。“这就是传说中天津好吃的煎饼馃子。”拍照、录像、转发、视频，“津青”融合美食、传统滋味，此刻在两地“同步”。
传承匠心匠艺的幕后故事
将名菜进行创新再创作，津菜泰斗赵嘉祥大师携爱徒、中国烹饪大师赵嘉祥工作室厨艺传承人李文祥，以及再传弟子、中国烹饪大师赵嘉祥工作室厨艺传承人李海涛，现场包制创新牦牛肉馅料的天津老味包子，再现享誉国际的名菜珊瑚牛肉。现场，仿佛数十年来，灶台上，口传心授、手把手地打磨，传承精品佳肴。
秘方为“底”，根据雪多牦牛肉特质进行调味，现场擀皮、包制、上屉蒸，将天津半发面水馅儿包子的地道制作技艺创新发挥。好吃、好看的背后，是大师深谙津菜制作之“道”，以及传承的精益求精、一丝不苟的匠人精神。
“当津菜厨神遇上河南县草原鲍鱼”引发了“舌尖狂欢”，碰撞出天津与青海的文化交互、流量密码，这是津青情谊的鲜活写照。
新报记者 王轶斐 单炜炜
摄影 马德珺
